Kokoskuchen mit Buttermilch und Sahne

Und schon wieder was Gebackenes aus der Sonntagsbäckerei... :-)

Mein erster Kokoskuchen.

Zutaten für den Teig:

- 2 Eier

- 180 g Zucker

- 1 Prise Salz 

- 250 g Buttermilch

- 400 g Mehl

- 1 Päckchen Backpulver

Zutaten für den Belag:

- 120 g Kokosraspel

- 100 g Zucker

- 1 Tl Vanillezucker

- 400 g Schlagsahne 

Zunächst werden die Eier mit dem Zucker verquirlt, Nach etwa fünf Minuten eine Prise Salz und Buttermilch zu der Masse geben. Zum Schluss Mehl und Backpulver vermengen und unter die Masse rühren. Die Masse in der vorgefetten und eingezuckerten Backformen verteilen.

Zucker, Vanillezucker und Kokosflocken vermengen und gleichmäßig über dem Teig verteilen.

Nach etwa 20 Minuten im Backofen bei 200 °C sieht das Ergebnis dann so aus.

Nun wird auf dem heißen Kuchen noch die Sahne gleichmäßg verteilt.

Nach dem Abkühlen kann der süße Leckerbissen verzehrt werden :-)

Das Rezept war einfach umzusetzen, der Kuchen schnell fertig und superlecker!

Ich hoffe sehr, dass ich bald wieder ein bisschen Zeit zum Nähen und kreativ sein finde.

Ich wünsche euch allen bis dahin eine schöne Woche!!

♥ Viele Grüße von eurer Daniela ♥

Wiesn-Impressionen und ein bisschen Schokolade...

Nun ist sie wieder vorbei - die Oktoberfestzeit.

Ich habe euch ein paar Fotos von der diesjährigen Wiesn aus meiner Sicht gemacht. Natürlich auch welche in meinen zwei Dirndl und der neuen Tasche.

 

Und dass ihr seht, dass ich noch ein paar andere Sachen als Feiern in den letzten Wochen gemacht habe, hier noch ein kleines Rezept für eine Nascherei zwischendurch...

Müsli-Schoko-Happen

100 Gramm Kuvertüre mit 5 El Müsli (am besten Schoko oder Nuss) und 3 El Mandelstiften vermischen und mit zwei Löffeln zu kleinen Häufchen auf einem Stück Backpapier erkalten lassen...

So schnell und so lecker!

♥ Viele Grüße von eurer Daniela ♥

Wiesndascherl 2014 aus Filz ♥ (RUMS #3)

Die Wiesn 2014 ist fast vorbei und ich habe mein zweites Dirndl noch gar nicht beim Oktoberfest getragen... Da aber noch ein Termin aussteht und ich für dieses Dirndl noch keine Tasche hatte, habe ich noch schnell eine gebastelt!

Man benötigt einen Bogen dicken Filz, eine Lochzange, ein Stoffband (hier 5 mm breit), Satinband für den Henkel, einen Magnetverschluss und Dekoration...

Die Schablone habe ich selbst hergestellt.

Die Teile aus dem Filz ausschneiden und anschließend Löcher mit einer Lochzange im Abstand von etwa 2 Zentimetern stanzen. Die Teile dann mit dem Stoffband "zusammennähen".

Den großen Aufnäher habe ich über Dawanda bestellt. Den Aufnäher zur Verstärkung auf eine Filzplatte kleben.

Für den Henkel drei Satinbänder flechten.

Zum Schluss den Magnetverschluss an die Lasche der Tasche nähen, den Aufnäher aufkleben und den Henkel durch seitliche Löcher ziehen und verknoten.

So schnell ist die Tasche fertig! :-)

Wiesn-Fotos mit Dirndl folgen!

Dies ist wieder mal ein RUMS-Beitrag :-)

♥ Viele Grüße von eurer Daniela ♥

Mein DIY-Minion

Wieder einmal ein Projekt, welches aufgrund mangelnder Motivation sehr lange gedauert hat. :-)

Ursprünglich war mein Plan eine Häkelanleitung zu erstellen, allerdings habe ich am Ende eher planlos vor mich hin gehäkelt... Daheim, im Hotel, im Zug... Wo ich gerade Lust und Zeit dazu hatte ;-)

Hier seht ihr ein paar Impressionen von der Minion-Entstehung...

Nach zwei Monaten mit immer-mal-wieder-häkel-Zeiten habe ich ihn an diesem Wochenende fertiggestellt. Besonders aufwändig waren die Details wie die Brille und vor allem die Hände und Finger. Das Grundmaterial ist die Wolle "Universal" von Wolle Rödel, die ich mit einer 5er Nadel gehäkelt habe. Davon habe ich je 100 Gramm in blau und gelb benötigt und je 50 Gramm in grau und schwarz. Außerdem noch Filz für das Gesicht in weiß, schwarz, rot und blau.

Inzwischen hat er sich auch schon in seinem neuen Zuhause eingelebt :-)

♥ Viele Grüße von eurer Daniela ♥

Sonntagsbäckerei: Mandel-Buttermilchkuchen

Wieder einmal ist Sonntag und wieder einmal überkam mich die Lust Kuchen zu backen!

Ein ganz einfaches und schnelles Rezept für einen Mandel-Buttermilchkuchen.

Zutaten:

- 3 Eier

- 150 g Zucker

- 1 El Vanillezucker

- 150 g Weizenmehl

- 1 Pck. Backpulver

- 200 g gemahlene Mandeln

- 200 ml Buttermilch

- etwas Butter und gemahlene Mandeln für die Form

- etwas Puderzucker zum Verzieren

Mit einem Mixer werden Eier, Zucker und Vanillezucker etwa eine Minute schaumig geschlagen. Das Mehl wird mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln vermischt und abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig gerührt.

Die rechteckige Backform wird mit etwas Butter eingefettet und mit einem Rest der gemahlenen Mandeln ausgestreut, um den Kuchen später einfacher aus der Form heben zu können.

Nachdem der Teig in der Form verteilt wurde, bleibt er für etwa 20 Minuten bei 160 °C (Umluft) im Ofen bis er goldbraun gebacken ist.

Nachdem der Kuchen ausgekühlt ist, wird er noch mit Puderzucker bestreut und ist dann verzehrfertig! :-)

Die Abkühlzeit des Kuchens habe ich genutzt, um Kastanien im Park zu sammeln und noch ein paar Sonnenstrahlen einzufangen!

Ich hoffe, ihr hattet einen ebenso entspannten Sonntag!!

♥ Viele Grüße von eurer Daniela ♥

Sonntagsbäckerei: Marzipan-Muffins mit frischen Trauben und Schokostückchen

Wie versüßt man sich ein verregnetes Wochenende?

Am allerbesten mit leckeren selbstgemachten Muffins!!

Heute habe ich für euch das Rezept für leckere Marzipan-Muffins mit frischen Trauben und Schokostückchen!

Zutaten für etwa 20 Muffins:

- 125 g Butter

- 75 g Zucker

- 1 El Vanillezucker

- 1 Prise Salz

- 2 El Rum (oder Rum-Aroma)

- 3 Eier

- 175 g Weizenmehl

- 1/2 Päckchen Bachpulver

- 100 g gemahlene Mandeln

- 4 EL Milch

- 200 g Marzipan-Rohmasse

- 50 g Schokotropfen oder Chunks (backfeste Schokostücke)

- 250 g kernlose grüne Weintrauben kleine

zur Verzierung Vollmilch-Kuvertüre

Zunächst wird die Butter schaumig geschlagen und anschließend der Zucker, Vanillezucker und der Rum untergerührt. Unter diese Masse werden die Eier einzeln untergeschlagen. 

Das Mehl wird mit dem Backpulver und den Mandeln vermischt und löffelweise unter den Teig gerührt. Zwischendurch wird die Milch unter den Teig gegeben. 

Dann muss noch das Marzipan, welches in möglichst kleine Würfel geteilt wird, unter die Masse gerührt werden. Zum Schluss fehlen nur noch die Schokostückchen, die im Teig verteilt werden. Diese Kuchenmasse wird in die Mufinförmchen verteilt (etwa 1 1/2 Teelöffel pro Förmchen) und die Weintrauben werden in den Teig gedrückt.

Nach etwa 20 bis maximal 25 Minuten im Backofen bei 160 °C (Umluft) sind die Muffins fertig und können nach dem Auskühlen mit geschmolzener Vollmilch-Kuvertüre verziert werden. Dazu mit dem Teelöffel die geschmolzene Kuvertüre in Fäden über den Muffin verteilen. Wer mag, kann die restlichen Weintrauben noch schokolieren und ebenfalls auf den Muffins verteilen.

Mit solch süßen Kleinigkeiten ist selbst ein verregneter Sonntag ein schöner Tag! :-)

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag!!

♥ Viele Grüße von eurer Daniela ♥